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黃酒釀造主要用到哪些釀酒設備?

黃酒是以糯米、粟米等為原料,經蒸煮、加酒曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、滅菌、陳酒而成的釀造酒,那么黃酒釀造主要用到什么樣的釀酒設備,找怎樣的釀酒設備廠家合作比較好?

通過釀酒工藝流程我們了解到,釀黃酒需用到浸米罐、陶缸、蒸飯設備、攤涼設備、發酵罐、糖化罐、壓濾過濾機、滅菌設備,白酒蒸餾設備。

1、浸米罐。

黃酒屬直接飲用的釀造用酒,在釀造前需對糯米或粟米等進行清洗和浸泡處理,故需用到專業的浸米罐,建議用不銹鋼罐來承擔這一職責。

2、陶缸。發酵、糖化、存酒時都需用到陶缸,當然,你也可以用專業的發酵罐和糖化罐,但存酒時建議用陶缸。

3、蒸飯、攤涼設備:可以是分開的兩種設備,也可以用攤涼蒸飯一體機。

4、壓榨過濾機。黃酒發酵好后,用壓榨過濾機過濾后,渣液分離出來,液即我們所需的黃酒。

5、滅菌設備。黃酒滅菌一般用巴氏滅菌法,即將成品黃酒加熱至80度左右保持10分鐘后自然冷卻。有些地方用火炙的方法對黃酒進行滅菌,這也算是黃酒的特色吧。

6、白酒蒸餾設備。

做黃酒還需用到白酒蒸餾設備,黃酒釀造用的蒸餾設備是批量生產黃酒時的必備設備,可以將過濾后的酒渣用該設備蒸餾出來,減少浪費。


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