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使用釀酒設備對于用水有哪些要求?

其實釀酒工藝隨著社會的進步也已經得到了巨大的進步,各種各樣的釀酒設備進入市場,白酒釀酒的話其實對于環境的要求是非常高的,能夠直接決定酒的質量,接下來主要想要分享關于釀酒設備對于用水都有哪些要求?

 ?、偎吹倪x擇應符合特定的條件,即水量充沛穩定,水質清潔、水溫較低。由于白酒屬于飲料食品,因此其安全級別本身就非常高,白酒釀酒設備釀造白酒的水質要能夠符合生活用水的標準。

 ?、谠谕庥^上要求無色透明,無懸浮物,無沉淀,凡是呈現微黃、混濁、懸浮的小顆粒的水,需要經過處理才能使用。并且在口味上要求味凈微甘、具有清爽氣味,不能夠也有異雜味,這樣的水質才是符合標準的。

 ?、墼趬A度方面用水的標準應該為PH6-8為好?;蛟S有的朋友對水的堿度比較陌生,堿度是指水中堿性物質總量,主要包括堿土金屬中的鈣、鎂、亞鐵、錳、鋅等鹽類,水中適當的堿度可降低酒醅的酸度。

 ?、苋绻械臅r候釀出的白酒品質差、口感不好除了酒曲、釀酒設備的原因外,很大部分的因素來自于釀酒所使用的水的質量,因此,白酒釀酒設備釀造白酒之前就應當嚴格控制對水質的要求,嚴把水質質量關,這是每一個追求白酒的釀酒師對自己基本的要求。


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